Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Мас кеспе
Yield: 5
Cuisine: Оңтүстік-Шығыс Азия
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Құс еті Мас кеспе

26. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: Оңтүстік-Шығыс Азия

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
250 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Anbraten

Комбинация

25 %

Уақыт

00:03 сағ:мм

220 °C

80 %

Wenden

Комбинация

25 %

Уақыт

00:03 сағ:мм

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Комбинация

25 %

Уақыт

00:05 сағ:мм

220 °C

80 %

Wenden

Комбинация

25 %

Уақыт

00:03 сағ:мм

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Комбинация

25 %

Уақыт

00:02 сағ:мм

220 °C

80 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 5

Аты	Мән	Бірлік
күріш кеспесі	600	g
күнжіт майы	60	ml
сарымсақ	15	g
жаңа піскен чили	25	g
қызыл пияз	200	g
жаңа нағыз галангал	20	g
көктемгі пияз	100	g
шимеджи саңырауқұлақтары	150	g
сәбіз	100	g
тауықтың төс еті	200	g
патша асшаяндары	200	g
жаңа піскен шағын кальмар сақиналары	200	g
тай насыбайгүлі	10	g
ақжелкен бұтағы	10	g
жаңа кориандр	10	g
ассам ұзын бұрыш	4	g
балық соусы	50	ml
су	30	ml
ұнтақталған ақ бұрыш	2	g

Аты	Мән	Бірлік
устрица соусы	60	ml
соя тұздығы	30	ml
жұмсақ соя соусы	30	ml
қоңыр қант	20	g
су	30	ml
ұнтақталған ақ бұрыш	2	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	338,5 kJ
Көмірсулар	52,4 g
Май	3,1 g
Протеин	25,1 g
Су	0 g

Бағыттар

Мас кеспе - Пэд Ки Мао - Тайландтың әдеттегі көше тағамы. Бұл көкөністердің, асшаяндардың, кальмардың және тауықтың рагуы. Күлгін тағам күріш негізіндегі түтікте бумен пісіріледі.
Тауық етін, асшаяндарды және кальмарды азиялық балық соусында 10 минуттай маринадтаңыз. Осы уақытта аралас бумен пісіргіште қапталған GN контейнерін алдын ала қыздырыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді, пиязды, сарымсақ пен чилиді жержаңғақ майымен қапталған ыдысқа салыңыз да, аралас бу режимінде 220°C, 25% ылғалдылық, 80% желдеткіш жылдамдығында қуырыңыз. 3 минут, бұраңыз және тағы 3 минут қуырыңыз. Содан кейін ет, асшаяндар мен кальмар сақиналарын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін айналдырып, қалған ингредиенттерді қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз. Кең пісірілген күріш кеспесін, аралас тұздықты қосып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Содан кейін терең табақтарда қызмет етіңіз.
Араластырылған соусты сәйкес ингредиенттерден дайындаңыз, сонымен қатар оны басқа тағамдармен салқын немесе салқын соус ретінде ұсынуға болады. Қызмет көрсетуге балама:
Рагу: соустар, пияз, чили, сарымсақ және шөптен жасалған крем, қуырылған тауық еті, асшаяндар мен кальмар түтіктері, тұтас грильде пісірілген көкөністер мен саңырауқұлақтар. Blue Vision құрама бумен пісіргіштегі "Қосымшалар" бөлімінен табуға болатын кірістіру таймері осы жерде көмекші ретінде қызмет етеді.