Рецепт егжей-тегжейлі

Кондитерлік өнімдер Динкел наны

7. 10. 2021

Автор: Arnd Borchers

Компания: HS-Pro GmbH

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 265 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Кідірту
time icon 30 s
2
Инъекция
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
time icon 00:03 сағ:мм
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:12 сағ:мм
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:30 мм:сс
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
ұн 630 түрі 500 g
су 300 g
зәйтүн майы 20 g
тұз 10 g
жаңа ашытқы 2 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Fe, K, Mg
Витаминдер: A, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 193,7 kJ
Көмірсулар 34,5 g
Май 2,3 g
Протеин 6,5 g
Су 0 g

Способ приготовления

>> 12 сағат бұрын пешке қою:

- Ұнды тұзбен араластырыңыз
- Суды ашытқы мен зәйтүн майымен араластырып, ұнға қосыңыз
- Қолмен ыдыста бәрін қамыр болғанша илеңіз
- 12 сағат бойы бөлме температурасында жабық күйде тұруға қалдырыңыз

>> Пешке қоюдан 1 сағат бұрын:
- Көтерілген қамырды бірнеше рет ұрыңыз
- 80 г бөліктерге бөліңіз
- Қолмен домалақ етіп жасаңыз
- Көп рет созыңыз (қамырдағы кернеуді қалыптастыру)
- Қамырларды жабысқақ майланған торға қойып, қол орамалмен жабыңыз
- 1 сағат ұстаңыз
- Пешті алдын ала қыздырыңыз

>> Пешке қоюдан аз уақыт бұрын:
- Қамырды кесіңіз
- Суға шашыратыңыз (помпа бөтелкесі)
- Пешке салыңыз

Ұсынылатын керек-жарақтар

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған