Рецепт егжей-тегжейлі

Құс еті Тауық жамбасы пісірілген

28. 1. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 99 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:15 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Комбинация
90 %
time icon Уақыт
time icon 00:30 сағ:мм
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:15 сағ:мм
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
тұз 25 g
ұнтақталған тәтті паприка 8 g
кептірілген сарымсақ 5 g
зире тұқымдары 5 g
жарма қант 5 g
ақжелкен 1 g
орегано 1 g
тимьян 1 g
розмарин 1 g
куркума 1 g
тауықтың жамбасы 2400 g
сары май 150 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 556,4 kJ
Көмірсулар 1,5 g
Май 41,5 g
Протеин 43,6 g
Су 0 g

Бағыттар

Ең алдымен, дәмдеуіштерді дайындаймыз – табаққа тұз, тәтті тартылған бұрыш, кептірілген сарымсақ, тартылған кимьян, аздап қант, базилик, орегано, тимьян және розмарин қосамыз. Дәмдеуіштерді саусақтарымызбен араластырамыз.
Тауық жамбастарын эмальданған гастрономиялық ыдысқа орналастырып, дайындалған дәмдеуіштердің қоспасымен және тұзбен себеміз, сары май қосамыз.
Алдын ала қыздырылған конвектоматқа GN-ді салып, бірінші кезеңде жамбастарды пісіреміз, содан кейін екі қалған кезеңде пісіреміз.
Екінші кезеңде су құйамыз.
Пісіргеннен кейін, сұйықтықты сүземіз және одан соус жасауымызға болады.

Ұсынылатын керек-жарақтар

emaled_gn_контейнерлер

emaled_gn_контейнерлер