რეცეპტის დეტალები

Name: მთვრალი Noodles
Yield: 5
Cuisine: სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიური
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

მეფრინველეობა მთვრალი Noodles

26. 11. 2021

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

კვების კატეგორია: მეფრინველეობა

სამზარეულო: სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

წინასწარ გათბობა:
250 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Anbraten

კომბინაცია

25 %

დრო

00:03 სთ: მმ

220 °C

80 %

Wenden

კომბინაცია

25 %

დრო

00:03 სთ: მმ

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

კომბინაცია

25 %

დრო

00:05 სთ: მმ

220 °C

80 %

Wenden

კომბინაცია

25 %

დრო

00:03 სთ: მმ

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

კომბინაცია

25 %

დრო

00:02 სთ: მმ

220 °C

80 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 5

სახელი	ღირებულება	ერთეული
ბრინჯის ლაფსი	600	g
სეზამის ზეთი	60	ml
ნიორი	15	g
ახალი წიწაკა	25	g
წითელი ხახვი	200	g
ახალი ნამდვილი გალანგალი	20	g
გაზაფხულის ხახვი	100	g
შიმეჯის სოკო	150	g
სტაფილო	100	g
ქათმის გულ - მკერდი	200	g
სამეფო კრევეტი	200	g
ახალი პატარა კალმარის რგოლები	200	g
ტაილანდური რეჰანი	10	g
ოხრახუშის ყლორტი	10	g
ახალი ქინძი	10	g
ასამ გრძელი წიწაკა	4	g
თევზის სოუსი	50	ml
წყალი	30	ml
დაფქული თეთრი წიწაკა	2	g

სახელი	ღირებულება	ერთეული
ხამანწკის სოუსი	60	ml
სოიოს სოუსი	30	ml
რბილი სოიოს სოუსი	30	ml
ყავისფერი შაქარი	20	g
წყალი	30	ml
დაფქული თეთრი წიწაკა	2	g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	338,5 kJ
ნახშირწყლები	52,4 g
მსუქანი	3,1 g
პროტეინი	25,1 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

Drunken Noodles - Pad Kee Mao - ტიპიური ტაილანდური ქუჩის საკვებია. ეს არის ბოსტნეულის, კრევეტების, კალმარისა და ქათმის რაგუ. იასამნისფერი კერძი ორთქლდება ბრინჯზე დაფუძნებულ მილში.
ქათამი, კრევეტები და კალმარი მოაყარეთ აზიურ თევზის სოუსში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გადახურული GN კონტეინერი წინასწარ გააცხელეთ კომბინირებულ ორთქლზე, შემდეგ მოათავსეთ სანელებლები, ხახვი, ნიორი და ჩილი თავდახურულ ჭურჭელში არაქისის ზეთით და შეწვით კომბინირებულ ორთქლზე 220°C, 25% ტენიანობა, 80% ვენტილატორის სიჩქარე. 3 წუთის განმავლობაში, გადააქციეთ და შეწვით კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ხორცი, კრევეტები და კალმარის რგოლები და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გადააბრუნეთ და დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი. დაუმატეთ ფართო მოხარშული ბრინჯის ლაფსი, შერეული სოუსი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. შემდეგ მიირთვით ღრმა თეფშებში.
შერეული სოუსი მოამზადეთ შესაბამისი ინგრედიენტებისგან, შეგიძლიათ მიირთვათ დიპლომატის სახით ან ცივი სოუსით სხვა კერძებთან ერთად. სერვისის ალტერნატივა:
რაგუ: სოუსები, ხახვი, ჩილი, ნიორი და მწვანილის კრემი, შემწვარი ქათამი, კრევეტები და კალმარის მილები, მთლიანი შემწვარი ბოსტნეული და სოკო. ჩასმის ტაიმერი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ "დამატებების" ქვეშ თქვენს Blue Vision კომბინირებულ ორთქლმავალზე, აქ დამხმარეა.