რეცეპტის დეტალები

Name: შემწვარი ღორის ხორცი
Yield: 10
Cuisine: ჩეხური
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

ღორის ხორცი შემწვარი ღორის ხორცი

9. 4. 2020

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: ღორის ხორცი

სამზარეულო: ჩეხური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

წინასწარ გათბობა:
230 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Ცხელი ჰაერი

100 %

დრო

00:08 სთ: მმ

230 °C

100 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი	ღირებულება	ერთეული
დაბეგვილი ღორის ხორცი	1500	kg
მარილი	0,03	kg
უბრალო ხორბლის ფქვილი	0,08	kg
ქათმის კვერცხები	0,16	kg
რძე 3.5%	0,2	l
პურის ნამსხვრევები	0,16	kg
მცენარეული ზეთი	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 3, 7
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	261110,2 kJ
ნახშირწყლები	18,3 g
მსუქანი	15002,1 g
პროტეინი	31504,4 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

ღორის ნაჭრის ან ფეხის გარეცხილი ნაწილები დავჭრათ ბოჭკოზე ნაჭრებად, დაჭერით, კიდეები დაჭერით და მარილი მოაყარეთ. მომზადებული კატლეტები ათქვიფეთ გაცრილ ფქვილში, ათქვეფილ კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში.

კონვექციურ ღუმელში შესაწვავად აუცილებელია ფენის წასმა. ზეთი და Rama Combi Profi განზავდეს 1:1 თანაფარდობით ზეთის იარაღში. GN-ის ზედაპირზე ვასვამთ Vision Bake-ს და ასე მომზადებულ GN-ზე ერთმანეთს ვათავსებთ სამმაგი შეფუთვით შეფუთულ კატლეტებს. შემდეგ მათ ვასხურებთ (კატლეტების ზედა ნაწილს ცხიმის ფენას ვასხამთ).

წინასწარ გახურების შემდეგ შედგით კონვექციურ ღუმელში და შეწვით ოქროსფერამდე.

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_ზეთი_სპრეი_იარაღი

ხედვა_გამოცხობა