რეცეპტის დეტალები

პირველი ეტაპი
◇ გაამშრალეთ ღორის მხრები, რომ შევინარჩუნოთ მშრალი, დაასველეთ და შეუშვით ხელნაკეთი შებოლილი სანელებლების მარილწყალში 24 საათის განმავლობაში
◇ 3 კგ ღორის ბეჭს უნდა მოაყაროთ მარილი და მარილწყალში ჩაასხათ ხორცში ისე, რომ ღორის ბეჭედი შიგნიდან და გარედან გემრიელი იყოს.
◇ მარილწყალში 24 საათის განმავლობაში გაჟღენთვის შემდეგ, ამოიღეთ წყალი, შებოლილი სითხე შეიზილეთ ზედაპირზე, მტვერსასრუტით შეფუთეთ და ადუღეთ დაბალ ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში.

მეორე ეტაპი
◇ დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშვის დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ წყალი, წაისვით შებოლილი სითხე ზედაპირზე და შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ დასავლური სტილის ყოვლისმომცველი სანელებლები
◇ ტენიანობა 30%, ორთქლზე მოხარშვა და გამოცხობა 125°C-ზე 1,5 საათის განმავლობაში, რათა მივაღწიოთ ხრაშუნა სანელებლების ეფექტს გარედან და ნაზი
◇ ორეტაპიანი ხანგრძლივი მოხარშვა, ვაკუუმური მომზადება და ორთქლზე დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშვა და შეწვა, ღორის დიდი ნაჭრების ეფექტი კარგია და გამოიყენება სხვადასხვა ტექნიკა