რეცეპტის დეტალები

წინასწარ გაახურეთ Retigo კომბინა ღუმელი 150°C-ზე
ინდაურისათვის, დააყარეთ ხახვი, CARROT, კომბოსტო, ნიორი და მწვანილი ღრმა ემალის GN კონტეინერში
• 1 დიდი ხახვი, დიდი კუბიკები
• 2 CARROTS, დიდი კუბიკები
• 2 კომბოსტოს ნაჭერი, დიდი კუბიკები
• 2 ნიორის კბილი, ამომტვრეული
• 2 ტოტი ახალი პაპრიკის
• 1 ტოტი საზაფხულო ყვავილის
• 1 bay leaf

შრანის სუპი და ვაშლის წვენი გადაიტანეთ ტაფაში და ადუღეთ
• 1000ml ქათმის სუპი
• 500ml ვაშლის წვენი

დააყარეთ ფეხები ბოსტნეულსა და მწვანილზე და დაასხით ცხელი სუპი, დარწმუნდით, რომ ინდაურის ფეხების ნახევარი წყალშია ჩაძირული, ხოლო მეორე ნახევარი ღიაა
• 3 ინდაურის ფეხი, 800g თითო

შე seasoning ქათმის ფეხების ღია ნაწილები მარით და წიწაკით და დაიყენეთ კომბინა ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში კომბინირებული რეჟიმით 60% 140°C და 2-კარგია ცხელი ჰაერით 100% 170°C 30 წუთის განმავლობაში.
• 1 წვეთი მარილი
• 1 წვეთი წიწაკა

ფესვის ბოსტნეულის პიურისთვის, დააყარეთ პოტატოები, CARROTS და parsnips perforated უახლესი GN კონტეინერში წარმოებაში Retigo კომბინა ღუმელში, განთავსებული ორთქლის რეჟიმით 97°C 20 წუთის განმავლობაში
• 3 დიდი პოტატო, ჭამილი და პატარა კუბიკები
• 4 CARROTS, ჭამილი და დიდი კუბიკები
• 2 parsnips, ჭამილი და საშუალო კუბიკები

სწრაფად დაამატეთ მიქსი და ნარევი, დაამატეთ კარაქი, რძე, მდოგვი, მარილი და წიწაკა. როდესაც შედგებილ და საჭირო პიურად მოაზროვნეთ
• 30g კარაქი
• 150ml რძე
• 1 წვეთი მარილი
• 1 სუფრის კოვზი მთლიანი მდოგვი
• 1 წვეთი წიწაკა

მსახურებისათვის, ჩაასხით პიურე დიდ თეფშზე ცენტრის გასწვრივ, დააყარეთ ფეხები დანიშნულების მიხედვით, გვერდზე მოათავსეთ ნაყენი.