レシピ詳細

魚 味噌サーモン

31. 12. 2024

著者: Steve Shih

会社: Retigo Asia Limited

食品カテゴリー: 魚

料理: 日本

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 230 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
組み合わせ
30 %
time icon 時間
time icon 00:04 時:分
probe icon 200 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 1

名前 価値 単位
鮭 200 g
白味噌 100 g
酒 10 ml
塩 1 g
砂糖 1 g
みりん 10 g
寿司生姜 10 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: F, Soy
ミネラル: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38758 mg
ビタミン: B1, B2, B3, B6, E, Vitamin B12, Vitamin D

1食分の栄養価 価値
エネルギー 621.2 kJ
炭水化物 27.3 g
肥満 32 g
タンパク質 56 g
水 144.8 g

方向

1. サーモンを2cmの厚さにスライスします。
2. 塩と砂糖で10〜20分マリネします。
3. 塩と砂糖を取り除き、軽く乾かします。
4. 味噌と日本酒を混ぜます。
5. 天板に味噌の層を広げます。
6. チーズクロスで覆います。
7. チーズクロスの上にサーモンフィレを置きます。
8. 魚をチーズクロスで覆い、残りの味噌をその上に広げます。
9. 8〜24時間マリネします。
10. 魚をストリューアに乗せて、ビジョンベイク1/1の上に置きます。
11. 魚をひっくり返し、ミリンの層を全体に塗ります。
12. コンビオーブン200℃で4分加熱します。
13. 完成し、楽しんでください。

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