17. 4. 2023
著者: Gary CHIU
会社: Retigo Asia
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アレルゲン: 11, 3 ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn ビタミン: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
◇卵室に小さな穴をあけ、空気室に空気が入り熱が入るようにする ◇卵はステンレス製の揚げカゴに入れ、蒸気を均一に対流させて良質な卵を作ります。 ◇100℃で7分間蒸らし、すぐに氷水に浸して急冷し、熟成を止める ◇殻むき卵を乾かし、麻酔液に浸し、2cmほど覆う ◇麻酔ソースは煮沸して砂糖を溶かすことができ、使用前にソースを完全に冷やす必要があります ◇食べる1~2日前に冷蔵庫で冷やし、辛いのがお好きな方は砕いた唐辛子20gを加えてください。
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