レシピ詳細

Name: 鶏卵蒸し茶碗蒸し
Yield: 10
Cuisine: 中国語

卵鶏卵蒸し茶碗蒸し

17. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: 卵

料理: 中国語

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プログラムの手順

予熱:
99 °C

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蒸す

時間

17:00 mm:ss

95 °C

80 %

材料 - 分量 - 10

名前	価値	単位
履歴書の卵（赤い殻の卵）	60	g

調味料レシピ

名前	価値	単位
鶏の卵	100	g
だし	250	ml
塩	3	g
挽いた黒胡椒	3	g
エビ	10	個
紅渓茸	30	g
フィッシュプレート	10	g
いくら	10	g
新鮮な線香の苗	5	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 3
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価	価値
エネルギー	54 kJ
炭水化物	0.4 g
肥満	1.8 g
タンパク質	2.3 g
水	0 g

方向

・卵液を助けて作る鶏卵蒸し茶碗蒸し、卵白を洗い流した後に器に盛り付け
・茶碗蒸し黄金比鶏卵:高湯 1 : 2.5
・鶏卵と高湯を混ぜ合わせた後、必要に応じて風味や調整
・材料と卵液を入れた器に8分目まで入れれば良い
・低温及び風速で蒸気を除去、出面の気泡及び達到更好口感
・魚の出汁&新鮮な香草を最後に加え、余熱で加熱しない