レシピ詳細

Name: ウィンナーソーセージ
Yield: 20
Cuisine: 中国語

ひき肉ウィンナーソーセージ

10. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: ひき肉

料理: 中国語

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プログラムの手順

予熱:
235 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

組み合わせ

60 %

時間

10:00 mm:ss

220 °C

90 %

組み合わせ

40 %

時間

01:30 時:分

130 °C

100 %

材料 - 分量 - 20

名前	価値	単位
牛ひき肉	2500	g

調味料

名前	価値	単位
トマト	500	g
RO水	1000	ml
トマトピューレ	100	g
タマネギ	100	g
にんじん	100	g
根セロリ	50	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 9
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価	価値
エネルギー	292 kJ
炭水化物	3.2 g
肥満	21.4 g
タンパク質	21.7 g
水	0 g

方向

第1段階
牛ひき肉を設計規準1/1GNで投入（加熱導入温度、焼き上がり色効果）
焼く過程中に必要な段階性盛り付けを避けるため、牛肉の卵白は熱がかかる場所に一緒に盛り付け

第2段階
西洋セロリ、赤唐辛子、切干大根など香味調味料を混ぜて、予め炒め鍋で香りを立てる
炒熟した牛肉、炒めた香菜、その他の材料全てを投入し、調理鍋で連続煮込み
調味料は必ずと食材との混ぜ合わせを避けながら炒め、15分間盛り付け一回