8. 7. 2022
著者: Jaroslav Mikoška
会社: Retigo
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アレルゲン: 3, 7 ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn ビタミン: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. ボウルにぬるま湯50mlを入れて混ぜます。 イースト15gと砂糖3gを使用 2. 小麦粉50gを加え、完全に混ざるまで泡立てます。 3. 蓋をして室温で1時間発酵させます。 4. 小さめのミキシングボウルに残りのイースト3gを溶かします。 10mlのぬるま湯に入れて混ぜ合わせます。 5. 発酵した生地に砂糖100gと溶き卵1個を加えます。 6. 残りの小麦粉200gを大きなミキシングボウルに移します。 そしてその中央に井戸を作ります 7. 発酵させたミックスを少しずつ注ぎ、こねる 8. バター30gを加え、完全に混ざるまでこねます。 9.生地を覆い、さらに1時間発酵させます 10. 残りの小麦粉、卵、塩、バニラを加えて混ぜる。 11. 生地を平らにし、折りたたんで、再び発酵させます。 大きさが2倍になりました 12. 生地を12時間冷やします 13. 生地を四角形に伸ばして広げる バター140gを中心に乗せる 14. 生地の角を中心に向かって折ります。 15. 長方形に伸ばして三つ折りにする 16. 20分間冷やし、もう一度折りたたむことを繰り返します 二度 17. 生地を伸ばしてボール状に成形します 18. 生地をシリンダー型に入れて発酵させます。 室温で1時間 19. コンビのオーブンを160℃に設定します。 20. 1時間焼き、粉砂糖をまぶして出来上がり
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