レシピ詳細

リティゴコンビオーブンを150℃に予熱します。
ターキーには、深いエナメルGNコンテナに玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、ハーブを入れます。
• 大きな玉ねぎ1個、大きく角切り
• 人参2本、大きく角切り
• セロリの茎2本、大きく角切り
• にんにく2片、潰す
• フレッシュタイムの小枝2本
• ローズマリーの小枝1本
• 月桂樹の葉1枚

鶏肉のブロスとリンゴジュースを鍋に入れ、沸騰させます。
• 鶏肉のブロス1000ml
• リンゴジュース500ml

ドラムスティックを野菜とハーブの上に置き、熱いブロスを注ぎます。ターキードラムスティックの半分が浸かり、もう半分が表に出るようにします。
• ターキードラムスティック3本、各800g

露出したターキードラムスティックの部分に塩と胡椒を振りかけ、コンビオーブンに設定モード60%、140℃で50分、2段階目の熱風モード100%、170℃で30分焼きます。
• 塩ひとつまみ
• 胡椒ひとつまみ

根菜のマッシュ用に、ジャガイモ、人参、パースニップを穴あきステンレスGNコンテナに入れ、リティゴコンビオーブンのスチームモード97℃に設定して20分加熱します。
• 大きなジャガイモ3個、皮をむいて小さく角切り
• 人参4本、皮をむいて大きく角切り
• パースニップ2本、皮をむいて中くらいの角切り

調理が終わったら、すぐにボウルに移し、バター、牛乳、マスタード、塩、胡椒を加えます。混ぜ合わせて、お好みのマッシュ加減にします。
• バター30g
• 牛乳150ml
• 塩ひとつまみ
• 全粒粉マスタード大さじ1
• 胡椒ひとつまみ

仕上げに、マッシュを大皿の中心に盛り付け、その上にドラムスティックの先が上を向くように配置し、脇に煮込み液をグレービーとして置きます。