レシピ詳細

Name: 鴨のスープは夜中にじっくり煮込みます
Yield: 10
Cuisine: チェコ語
Ingredients: 2600.0000 g Hovězí žebra s kostí; 300.0000 g Cibule; 600.0000 g Mrkev; 600.0000 g Petžel; 600.0000 g Celer; 200.0000 g Řapíkatý celer; 100.0000 g Česnek; 2.0000 g Bobkový list; 2.0000 g Nové koření; 2.0000 g Celý pepř; 100.0000 g Sůl; 12.0000 l Voda pitná

家禽鴨のスープは夜中にじっくり煮込みます

25. 3. 2021

著者: Vlastimil Jaša

会社: Retigo

食品カテゴリー: 家禽

料理: チェコ語

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プログラムの手順

予熱:
205 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

熱風

100 %

時間

00:15 時:分

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

組み合わせ

90 %

時間

16:00 時:分

96 °C

50 %

材料 - 分量 - 10

名前	価値	単位
アヒルの骸骨	2600	g
タマネギ	300	g
にんじん	600	g
パセリの根	600	g
根セロリ	600	g
セロリスティック	200	g
ニンニク	100	g
月桂樹の葉	2	g
オールスパイス	2	g
挽いた黒胡椒	2	g
塩	100	g
水	12	l

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 9
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価	価値
エネルギー	680.5 kJ
炭水化物	20.6 g
肥満	42.4 g
タンパク質	53.5 g
水	0 g

方向

鴨の骨に塩を振りかけ、Vision Bakeに置き、1/3の清潔な、細切りにした野菜を加え、軽く油をかけます。

1. このように準備した骨と野菜を焼きます。

2. 焼き上がった骨を野菜と一緒に高さ250mmのフルGNに入れ、水とスパイスを加えます。このように準備したベースをコンベクションオーブンに戻し、ゆっくりと煮ます。

次の日に濾し、味を調整して提供できます。

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