レシピ詳細

鳥の前方をパン詰めで詰め、その後、後方の空洞を玉ねぎ、ニンニク、柑橘類で満たし、七面鳥を縛ります。
オリーブオイルを七面鳥の上に擦り込み、次に黒胡椒をかけます。（塩は肉を乾燥させるので使用しないでください）
オーブンを稼働させ、予熱後、七面鳥をオーブングリッドの上に置き、その下に野菜を入れた固体容器を置きます。
翌日、必要になるまで七面鳥をオーブンに置いたままにするか、必要になるまで75℃のホルドマットに置いておきます。