レシピ詳細

卵 低温調理 温泉卵

17. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: 卵

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 90 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
蒸す
time icon 時間
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 75 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 10

名前 価値 単位
鶏の卵 60 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 3
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 9.1 kJ
炭水化物 0.1 g
肥満 0.7 g
タンパク質 0.7 g
水 0 g

方向

・ 鶏卵を室温に戻し、蒸気室に空気を入れ、温度を調整して加熱する
・ 事前に鶏卵を室温に戻しておくことで、卵白の凝固が温度変化によって破壊されるのを防ぐ
・ 鶏卵を入れない場合は油を入れ、蒸気が均一に対流し、良質な料理が生まれる
・ 完成後は室温に10分置き、殻を割って置いてから内側に水を入れる
・ 推奨温泉卵は毎日毎食新鮮に作り、安全品質良

推奨アクセサリー

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