レシピ詳細

家禽 鶏肉のカレーQSR

10. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: 家禽

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 210 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
組み合わせ
100 %
time icon 時間
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
組み合わせ
100 %
time icon 時間
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
熱風
0 %
time icon 時間
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 56

名前 価値 単位
鶏の足 280 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル:
ビタミン:

1食分の栄養価 価値
エネルギー 7.9 kJ
炭水化物 0 g
肥満 0.5 g
タンパク質 1 g
水 0 g

方向

√ 第1段階
◆ 予熱加熱210°C, 開始流失温度, 提高15°C
◆ この参照は高温焼き、配方は必須糖、加糖、香辛料
◆ 使用しないGN不敷置平網、7本756本鶏肉製作

√ 第2段階
◆ 高温焼き195°C, 短時間炙り熟成鶏肉卵白質
◆ 使用しないGN不敷置7個、56本焼き鶏肉満装製作
◆ 程序時間炙り熟成、鶏肉必須確実完全解凍

√ 第3段階
◆ 第3段階炙り熟成温度低下焼き190°C 13分鍾
◆ 持続炙り熟成加熱、熟成鶏肉肉並保持水分
◆ 焼き鶏肉使用平網熱風循環均等、受熱迅速

√ 第4段階
◆ 第4段階炙り熟成温度提高焼き200°C 5分鍾
◆ 転換焼き、引き出し迅速排出焼き箱内蒸気
◆ 最後段階提高温度、迅速上色達到焼き堅効果

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