Dettaglio ricetta

Carne macinata Polpettone di carne

25. 3. 2021

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: ceco

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Passi del programma

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1
Combinazione
80 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome Valore Unità
carne di maiale grassa 400 g
carne magra macinata 400 g
cipolla 260 g
latte 3,5% 300 ml
aglio 6 pz
rotolo 3 pz
uova di gallina 2 pz
semi di cumino 3 g
maggiorana 3 g
sale 20 g
pepe nero macinato 2 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 329,3 kJ
Carboidrato 5,7 g
Grasso 21,9 g
Proteina 31,2 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Versare l'acqua nel GN fino ad un'altezza di 2 cm. Tagliate i rotoli a cubetti di 1x1 cm, metteteli in una ciotola e copriteli con il latte per ammorbidirli. Tritare finemente la cipolla. Sbucciare e premere l'aglio.
Aggiungere il pane ammollato, gli altri ingredienti alla carne macinata e mescolare bene. Con le mani bagnate, modellare l'impasto in un cono. Lo lisciamo, applichiamo acqua sulla superficie e lo mettiamo in una GN.
Durante la cottura versare il sugo cotto sul polpettone.

CONSIGLIO: Dopo un'ora spegnete il forno ventilato e lasciate cuocere il polpettone per altri 15 minuti.
Tagliate poi il polpettone a fette, versateci sopra il succo cotto e servite con patate o purè di patate.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

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