Dettaglio ricetta

Carne macinata Polpettone

25. 3. 2021

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: ceco

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Combinazione
80 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome Valore Unità
carne di maiale grassa 400 g
carne magra macinata 400 g
cipolla 260 g
latte 3,5% 300 ml
aglio 6 pz
rotolo 3 pz
uova di gallina 2 pz
semi di cumino 3 g
maggiorana 3 g
sale 20 g
pepe nero macinato 2 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 329,3 kJ
Carboidrato 5,7 g
Grasso 21,9 g
Proteina 31,2 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Versiamo acqua nella GN fino all'altezza di 2 cm. Tagliamo i panini a cubetti di 1x1 cm, li mettiamo in una ciotola e li bagniamo con il latte, affinché si ammorbidiscano. Tritiamo finemente la cipolla. Sbucciamo l'aglio e lo schiacciamo.
Aggiungiamo al macinato il pane bagnato, gli ingredienti rimanenti e mescoliamo bene. Con le mani umide formiamo un polpettone dalla carne macinata. Lo appiattiamo, spennelliamo la superficie con acqua e lo mettiamo nella GN.
Durante la cottura, irroriamo il polpettone con il sugo rosolato.

TIP: Dopo un'ora spegniamo il forno a convezione e lasciamo il polpettone a riposare per altri 15 minuti.
Poi tagliamo il polpettone a fette, lo irrighiamo con il sugo rosolato e possiamo servire con patate o purè di patate.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati