Dettaglio ricetta

Pasticcino Pane senza glutine

25. 3. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: ceco

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 205 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Combinazione
80 %
time icon Volta
time icon 00:05 eh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
farina senza glutine 0,5 kg
acqua 0,5 kg
lievito fresco 0,03 kg
sale 0,01 kg
zucchero semolato 0,03 kg
olio vegetale 0,03 kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 223,8 kJ
Carboidrato 44,6 g
Grasso 4,1 g
Proteina 2,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

In una ciotola mescoliamo acqua tiepida e lievito, aggiungiamo farina senza glutine, sale e zucchero e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Poi aggiungiamo olio, lavoriamo e lasciamo lievitare in un luogo caldo per almeno 45 minuti. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Dall'impasto stendiamo le forme desiderate.
Decoriamo il pane con sale grosso, semi di cumino, papavero, sesamo, formaggio.

Cuociamo in un forno a convezione preriscaldato.
Adattiamo il tempo di cottura alle dimensioni dei prodotti.

Accessori consigliati

lamiera_di_alluminio_perforata_teflon_rivestita

lamiera_di_alluminio_perforata_teflon_rivestita