Dettaglio ricetta

Name: Frittelle di barbabietola rossa e formaggio di capra
Yield: 8
Cuisine: ceco
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Piatti vegetariani Frittelle di barbabietola rossa e formaggio di capra

15. 4. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Aria calda

100 %

Volta

00:08 eh: mm

195 °C

90 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
barbabietola	1,1	kg
uova di gallina	4	pz
acqua frizzante	0,5	l
sale	0,01	kg
timo	0	kg
basilico	0	kg
origano	0	kg
aglio	0	kg
farina di grano saraceno semplice	0,35	kg
lievito di birra essiccato	0,02	kg
olio vegetale	0,08	kg
formaggio di capra	0,25	kg
crema densa 18% di grassi	0,35	kg
rucola	0,1	kg
noci	0,05	kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	533,4 kJ
Carboidrato	33,9 g
Grasso	43,1 g
Proteina	17,4 g
Acqua	0 g

Procedimento

Per prima cosa prepariamo la barbabietola rossa. La puliamo, la tagliamo a pezzi e la cuciniamo nel forno a vapore per 45 minuti a 99°C. Dopo la cottura, raffreddiamo la barbabietola, la puliamo e la frulliamo finemente.

Montiamo i tuorli con acqua frizzante e con la farina mescolata con il lievito e come ultimo ingrediente aggiungiamo la barbabietola frullata con le erbe e l'aglio. Incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve e lasciamo lievitare a temperatura ambiente.

In una teglia Vision Snack imburrata versiamo l'impasto per le frittelle con la barbabietola. Nel forno a vapore selezioniamo il programma “Frittelle”, lasciamo preriscaldare, poi inseriamo nel forno e cuociamo.

Serviamo e decoriamo con formaggio di capra, panna, noci e rucola.

Accessori consigliati

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