Dettaglio ricetta

Name: Bistecca di maiale fritta
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Maiale Bistecca di maiale fritta

9. 4. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Maiale

Cucina: ceco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
230 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:08 eh: mm

230 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
braciola di maiale	1500	kg
sale	0,03	kg
farina di grano tenero	0,08	kg
uova di gallina	0,16	kg
latte 3,5%	0,2	l
briciole di pane	0,16	kg
olio vegetale	0,06	l
rama combi pro	0,06	l

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	261110,2 kJ
Carboidrato	18,3 g
Grasso	15002,1 g
Proteina	31504,4 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Tagliamo a fette le parti di costole o carne di maiale sciacquate contro fibra, battiamo, incidiamo i bordi e saliamo. Passiamo i pezzi preparati nella farina setacciata, nelle uova sbattute e nel pangrattato.

Per la frittura nel forno combinato è necessario applicare uno strato. Mischiamo olio e Rama Combi Profi in rapporto 1:1 in una pistola per olio. Applichiamo sulla superficie GN Vision Bake, e su questo GN preparato disponiamo i pezzi impanati uno accanto all'altro. Poi li spruzziamo (applichiamo uno strato di grasso sulla parte superiore dei pezzi).

Dopo il preriscaldamento, inseriamo nel forno combinato e friggiamo fino a doratura.

Accessori consigliati

pistola_spray_olio_visione

vision_bake