Dettaglio ricetta

Contorni Gnocco di panino

11. 10. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: ceco

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Passi del programma

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 95 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 98 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
farina di grano tenero 1 kg
latte 3,5% 0,6 l
zucchero semolato 0,01 kg
sale 0,02 kg
lievito fresco 42 g
rotolo 2 pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 354,7 kJ
Carboidrato 76,1 g
Grasso 1,1 g
Proteina 10,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Prepareremo l'impasto nel modo classico, secondo la consuetudine.
Stendiamo coni del peso di circa 0,5 kg o 0,75 kg.
Mettiamo gli gnocchi in apposite griglie sagomate - Inserti per gnocchi spalmati di grasso.
Lo mettiamo nel forno ventilato, preferibilmente un cassetto alla volta.
Imposteremo il forno a convezione secondo il programma sopra menzionato.
Una volta terminato il programma, inumidire leggermente con acqua e non forare.
Togliere gli gnocchi e ungerli con il grasso (strutto, burro, olio).

Accessori consigliati

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