Dettaglio ricetta

Name: Fondente di cioccolato
Yield: 5
Cuisine: francese
Ingredients: 100,0000 g Čokoláda 80%; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce celá; 2,0000 tPcs Vejce žloutky; 50,0000 g Mouka hladká; 80,0000 g Cukr

Dolci Fondente di cioccolato

11. 10. 2020

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: francese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
190 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:07 eh: mm

170 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome	Valore	Unità
cioccolato 80%	100	g
burro	100	g
uova di gallina	1	pz
tuorlo d'uovo	2	pz
farina di grano tenero	50	g
zucchero semolato	80	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	358,2 kJ
Carboidrato	28 g
Grasso	25,4 g
Proteina	3,2 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Fondi il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e lascialo raffreddare per 10 minuti.
Sbatti lentamente le uova con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie.
SUGGERIMENTO: Non vogliamo avere una schiuma bianca, quindi sbattiamo lentamente.
Unisci i due composti e incorpora la farina.
L'impasto risultante si conserva in frigo per 5 giorni.
Può essere conservato direttamente nelle teglie in frigorifero o in un sacchetto da pasticcere in frigorifero.
Ogni teglia è di dimensioni diverse, ma quando in superficie, durante la cottura, il fondente si crepa, è pronto.