Dettaglio ricetta

Name: Fondente al cioccolato
Yield: 5
Cuisine: francese
Ingredients: 100,0000 g Čokoláda 80%; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce celá; 2,0000 tPcs Vejce žloutky; 50,0000 g Mouka hladká; 80,0000 g Cukr

Dolci Fondente al cioccolato

11. 10. 2020

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: francese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
190 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:07 eh: mm

170 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome	Valore	Unità
cioccolato 80%	100	g
burro	100	g
uova di gallina	1	pz
tuorlo d'uovo	2	pz
farina di grano tenero	50	g
zucchero semolato	80	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	358,2 kJ
Carboidrato	28 g
Grasso	25,4 g
Proteina	3,2 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare per 10 minuti.
Sbattere lentamente le uova e lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie. (CONSIGLIO: non vogliamo la schiuma bianca, quindi frulliamo lentamente).
Mescolare entrambi gli ingredienti e aggiungere la farina.
L’impasto ottenuto si manterrà in frigorifero per 5 giorni.
Può essere conservata direttamente nelle teglie in frigorifero oppure in una sac a poche in frigorifero.
Ogni stampo ha dimensioni diverse, ma quando il fondente si rompe sulla superficie durante la cottura, il gioco è fatto.