Dettaglio ricetta

Name: Pollo Rendang
Yield: 10
Cuisine: Sud est asiatico
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 60,0000 g; 50,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 300,0000 ml; 200,0000 ml; 50,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 200,0000 ml; 50,0000 g; 5,0000 g

Pollame Pollo Rendang

30. 4. 2025

Autore: Myat Ko ko

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Sud est asiatico

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Passi del programma

Preriscaldamento:
170 °C

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Combinazione

50 %

Volta

35:00 mm:ss

170 °C

70 %

Combinazione

50 %

Volta

10:00 mm:ss

160 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
Cosce di pollo disossate a cubo	1	kg
Pasta di scalogno	300	g
pasta di citronella	60	g
Pasta di zenzero blu	50	g
pasta d'aglio	20	g
pasta di zenzero	20	g
bastoncino di cannella	10	g
chiodi di garofano	5	g
Pasta di peperoncino secco	20	g
Olio vegetale	300	ml
Acqua	200	ml
zucchero di palma	50	g
baccelli di cardamomo	10	g
anice stellato	10	g
Latte di cocco	200	ml
Polvere di cocco tostata	50	g
Foglia di tiglio	5	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamine: Various B vitamins, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	355,6 kJ
Carboidrato	19,1 g
Grasso	18,9 g
Proteina	28,6 g
Acqua	91,3 g

Indicazioni

-Frullare tutti gli ingredienti e le spezie insieme -Marinare tutti gli ingredienti insieme e metterli nel contenitore smaltato GN 1/1.
-Selezionare la modalità combi e preriscaldare.
-Quando suona, caricare il contenitore, aggiungere il latte di cocco e brasare per 20 minuti.
-Mescolare uniformemente due o tre volte.
-Quando suona di nuovo, aggiungere la salsa finale e la polvere di cocco tostato e continuare a cuocere per altri 10 minuti.
- Una volta cotto, guarnire con foglia di lime e cocco tostato e servire.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati