Dettaglio ricetta

Name: Polpette di broccoli
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 750,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 10,0000 g; 1,0000 g; 10,0000 g; 200,0000 ml; 4,0000 tPcs; 100,0000 g; 10,0000 g

Piatti vegetariani Polpette di broccoli

7. 4. 2025

Autore: Jakub Svoboda

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Aria calda

0 %

Volta

00:08 eh: mm

230 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
Broccoli	750	g
briciole di pane	500	g
Edam	100	g
sale	10	g
pepe nero macinato	1	g
aglio	10	g
olio vegetale	200	ml
Uova	4	pz
farina di grano tenero	100	g
paprika dolce macinata	10	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, EGG, Milk
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, Folate, K, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	281,7 kJ
Carboidrato	51,7 g
Grasso	3,8 g
Proteina	10,8 g
Acqua	70,8 g

Indicazioni

Dividiamo il broccolo in cimette, cuociamo a vapore per circa 5 minuti e poi lo raffreddiamo immediatamente con acqua fredda, per mantenere il colore verde brillante. Tritiamo il broccolo raffreddato, aggiungiamo il formaggio Eidam grattugiato, un uovo intero, pangrattato, aglio tritato, saliamo e pepiamo a piacere. Mescoliamo l'impasto e formiamo le polpette. Le polpette pronte le impaniamo in pastella. Nella panatura occorre aggiungere un po' di paprika dolce rossa per dare colore. Le polpette impanate le mettiamo su una teglia unta d'olio e spruzzate d'olio su entrambi i lati. Friggiamo in un forno a convezione preriscaldato a 230°C per 8 minuti in modalità aria calda con la valvola aperta per far evaporare l'umidità in eccesso.

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