Dettaglio ricetta

Pesce Salmone al miso

31. 12. 2024

Autore: Steve Shih

Azienda: Retigo Asia Limited

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: giapponese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 230 °C

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1
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 00:04 eh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 1

Nome Valore Unità
Salmone 200 g
Miso bianco 100 g
scopo 10 ml
Sale 1 g
Zucchero 1 g
Mirino 10 g
Zenzero per sushi 10 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: F, Soy
Minerali: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38758 mg
Vitamine: B1, B2, B3, B6, E, Vitamin B12, Vitamin D

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 621,2 kJ
Carboidrato 27,3 g
Grasso 32 g
Proteina 56 g
Acqua 144,8 g

Indicazioni

1.Tagliare il salmone in fette di 2 cm.
2.Marinare con sale e zucchero per 10-20 minuti.
3.Ancora via il sale e lo zucchero, asciugare con un panno.
4.Mescolare il miso con il sake.
5.Stendere uno strato di miso su un vassoio.
6.Coprire con un panno di garza.
7.Porre il filetto di salmone sopra la garza.
8.Coprire il pesce con la garza e stendere il miso rimanente sopra di esso.
9.Marinare per 8 - 24 ore.
10.Porre il pesce su uno spiedo e metterlo sopra il Vision Bake 1/1.
11.Ribaltare il pesce e spennellare uno strato di mirin su tutto il pesce.
12.Forni combinati 200C 4 minuti.
13.Fatto e buon appetito.

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