Dettaglio ricetta

Pesce Salmone al miso

31. 12. 2024

Autore: Steve Shih

Azienda: Retigo Asia Limited

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: giapponese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 230 °C

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1
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 00:04 eh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 1

Nome Valore Unità
Salmone 200 g
Miso bianco 100 g
scopo 10 ml
Sale 1 g
Zucchero 1 g
Mirino 10 g
Zenzero per sushi 10 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 4 kJ
Carboidrato 1 g
Grasso 0 g
Proteina 0 g
Acqua 0 g

Indicazioni

1.Tagliare il salmone a fette spesse 2 cm.
2.Marinare con sale e zucchero per 10-20 minuti.
3.Togliere sale e zucchero, asciugare.
4.Mescolare il miso con il sakè.
5.Stendere uno strato di miso su una teglia.
6.Coprire con una garza.
7.Mettere il filetto di salmone sulla garza.
8.Coprire il pesce con la garza e spalmare il miso rimanente su di esso.
9.Marinare per 8-24 ore.
10.Mettere il pesce su uno spargitore e posizionarlo sopra la Vision Bake 1/1.
11.Girare il pesce e spennellare uno strato di mirin su tutto il pesce.
12.Forno combinato 200 °C per 4 minuti.
13.Fatto e buon appetito.

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