Dettaglio ricetta

Name: Torta piccante di carne
Yield: 10
Cuisine: Altro
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Contorni Torta piccante di carne

25. 12. 2024

Autore: Steve Shih

Azienda: Retigo Asia Limited

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: Altro

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Passi del programma

Preriscaldamento:
99 °C

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Cottura a vapore

Volta

00:20 eh: mm

99 °C

80 %

Combinazione

60 %

Volta

00:20 eh: mm

150 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
torta di riso	300	g
torta di pesce	50	g
Peperoncino coreano in polvere	5	g
Salsa di peperoncino coreano	20	g
salsa di soia	20	g
zucchero bianco	10	g
Cipolla verde (fetta)	10	g
Acqua	1000	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: F
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	132,2 kJ
Carboidrato	28,1 g
Grasso	0,8 g
Proteina	2,4 g
Acqua	106,8 g

Indicazioni

1. Prepariamo la torta di carne in acciaio inossidabile classico e prepariamo il forno a vapore per la cottura in umido.
2. Preriscaldiamo alla temperatura desiderata e facciamo vaporizzare fino a renderla morbida.
3. Il vantaggio della superficie morbida della torta di carne è che può essere facilmente assorbita dalla salsa chili con la torta di carne.
4. Rosoliamo il mirepoix e il resto della salsa, lo facciamo cuocere e versiamo in una teglia GN classica, aggiungiamo la torta di carne stufata.
5. Stufiamo in modalità combi per circa 20 minuti e serviamo con cipollotto verde e semi di sesamo bianchi.

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