Dettaglio ricetta

Name: Brioche di mirtilli
Yield: 0
Cuisine: ceco
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,4000 l; 5,0000 tPcs; 0,0200 kg; 120,0000 g; 1,0000 g; 100,0000 g

Contorni Brioche di mirtilli

31. 1. 2024

Autore: Lukáš Halamicek

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Cottura a vapore

Volta

00:30 eh: mm

99 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 0

Nome	Valore	Unità
rotolo	1	kg
cipolla	1	pz
Burro	100	g
Latte intero	0,4	l
uova di gallina	5	pz
Sale	0,02	kg
farina di grano tenero	120	g
Noce moscata	1	g
mirtilli	100	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Indicazioni

Tagliamo i panini a cubetti e tostiamo nel forno a convezione - Aria Calda 190°C 6 min, a piacere possiamo aggiungere anche burro.

In una padella sciogliamo il burro e soffriggiamo la cipolla tritata finemente. Poi la aggiungiamo nella GN con i panini tagliati.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con il latte, saliamo, pepiamo e aggiungiamo noce moscata e versiamo sui panini. Aggiungiamo prezzemolo tritato finemente, mescoliamo e lasciamo riposare per circa 20 minuti.

Poco prima della fine di questo tempo montiamo a neve ferma gli albumi e, insieme ai mirtilli, li incorporiamo delicatamente nell’impasto per i canederli.

Avvolgiamo l’impasto per i canederli come un rotolo in un grande pezzo di pellicola alimentare e chiudiamo alle estremità. Cuociamo a vapore.

Accessori consigliati

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