Dettaglio ricetta

Uova Cottura a bassa temperatura con sottovuoto

17. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

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Categoria alimentare: Uova

Cucina: Cinese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 90 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 75 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
uova di gallina 60 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 9,1 kJ
Carboidrato 0,1 g
Grasso 0,7 g
Proteina 0,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

• Uova a bassa temperatura in un bagno d'acqua, assicurati che la cucina abbia aria circolante, la temperatura possa salire
• Prima di tutto mettere le uova in un ambiente a temperatura ambiente, per evitare che i gusci si rompano a causa del cambio di temperatura
• Inserire le uova in una pentola senza olio e cuocere a 65°C per ottenere un buon risultato
• Dopo aver terminato la cottura, lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti, rompere le uova e versarle in un contenitore
• Si consiglia di preparare uova in bassa temperatura ogni giorno per un pasto fresco, sicurezza e qualità

Accessori consigliati

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