Dettaglio ricetta

Uova Uovo di zucchero anestetico

17. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Uova

Cucina: Cinese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
uova di gallina 60 g

Ricetta salsa anestetica

Nome Valore Unità
mirino 60 ml
zucchero a velo 80 g
RO acqua 200 ml
salsa di soia giapponese 200 ml
cipolla 30 g
scalogno 20 g
aglio 20 g
sesamo 10 g
olio di sesamo 20 ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 11, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 51,6 kJ
Carboidrato 8,8 g
Grasso 1,3 g
Proteina 1,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

◇ Fai dei piccoli fori nella camera delle uova, in modo che l'aria possa entrare nella camera d'aria e il calore possa entrare
◇ Le uova vengono messe nel cestello per friggere in acciaio inossidabile e il vapore può essere uniformemente convogliato per produrre una buona qualità
◇ Cuocere a vapore a 100 °C per 7 minuti, immergere immediatamente in acqua ghiacciata per un rapido raffreddamento, arrestare l'invecchiamento
◇ Asciugare le uova sgusciate, immergerle nella salsa anestetica e ricoprirle di 2 cm
◇ La salsa anestetica può essere bollita per sciogliere lo zucchero e la salsa deve essere completamente raffreddata prima dell'uso
◇ Conservare in frigorifero per 1-2 giorni e mangiare.Se ti piacciono i cibi piccanti, puoi aggiungere 20 g di peperoncino tritato

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