Dettaglio ricetta

Uova Uovo in camicia

17. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Uova

Cucina: Cinese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
Uovo nel curriculum (uovo nel guscio rosso) 60 g

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
uova di gallina 100 g
brodo dashi 250 ml
sale 3 g
pepe nero macinato 3 g
gamberetti 10 pz
Fungo Hongxi 30 g
piatto di pesce 10 g
uova di salmone 10 g
piantine di bastoncini di incenso fresco 5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 54 kJ
Carboidrato 0,4 g
Grasso 1,8 g
Proteina 2,3 g
Acqua 0 g

Indicazioni

• Aiutare a preparare il tuorlo delle uova in camicia, sciacquare le uova dopo averle rotte per metterle in un colino
• Proporzione di acqua a uovo: 1 : 2.5
• Dopo aver mescolato l'uovo con l'acqua, è necessario farlo rotolare per eliminare vesciche e schiuma
• Inserire gli ingredienti e il composto d'uovo in 8 parti di una ciotola per avere una consistenza perfetta
• Ridurre la temperatura e la velocità del bollore, per rimuovere l'aria in superficie e ottenere un miglior sapore in bocca
• Aggiungere pepe di Cayenna e nuove spezie come ultimi ingredienti, senza aumentare il riscaldamento della pentola

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_perforated

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vision_free

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scaffalature in filo_acciaio

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