Dettaglio ricetta

Uova Muffa dell'uovo Chawanmushi

17. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Uova

Cucina: Cinese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
Uovo nel curriculum (uovo nel guscio rosso) 60 g

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
uova di gallina 100 g
brodo dashi 250 ml
sale 3 g
pepe nero macinato 3 g
gamberetti 10 pz
Fungo Hongxi 30 g
piatto di pesce 10 g
uova di salmone 10 g
piantine di bastoncini di incenso fresco 5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 54 kJ
Carboidrato 0,4 g
Grasso 1,8 g
Proteina 2,3 g
Acqua 0 g

Indicazioni

◇ L'apriuovo aiuta nella produzione di stampi per uova e i gusci delle uova vengono lavati e posizionati sul portauova per un uso successivo
◇ Chawanmushi rapporto aureo uovo: brodo 1: 2,5
◇ Dopo che l'uovo e il brodo sono stati mescolati uniformemente, è necessario un filtro per rimuovere i gambi e le impurità
◇ Riempire il guscio d'uovo rosso con il materiale e il liquido dell'uovo per 8 minuti
◇ Ridurre la temperatura e la velocità del vento per cucinare, rimuovere le bolle d'aria superficiali e ottenere un gusto migliore
◇ Le uova di salmone e le piantine di bastoncini di incenso fresco sono la decorazione finale, non è necessario riscaldare in forno

Accessori consigliati

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