Dettaglio ricetta

Pesce Vongole al vapore al sakè

17. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: Cinese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 06:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
cozze 600 g

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
olio di sesamo 10 ml
pepe bianco macinato 3 g
zenzero fresco 5 g
scalogno 5 g
scopo 100 ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 53,4 kJ
Carboidrato 2,7 g
Grasso 1,2 g
Proteina 7,3 g
Acqua 0 g

Indicazioni

◇ Mettere a bagno le vongole in acqua salata marina a temperatura ambiente per 2 ore per sputare la sabbia, quindi lavarle con acqua pulita
◇ Asciugare le vongole con un panno e mescolare uniformemente tutti gli ingredienti
◇ Si consiglia di utilizzare una ciotola di condizionamento per vongole grandi e una ciotola a disco per vongole piccole
◇ Non c'è bisogno di coprire il coperchio, alta temperatura e cottura a vapore veloce, le molecole d'acqua sono piccole e non c'è accumulo di acqua nella piastra

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_perforated

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vision_free

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scaffalature in filo_acciaio

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