Dettaglio ricetta

Contorni Riso fritto vecchio stile al vapore

17. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: Cinese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 20

Nome Valore Unità
lungo riso glutinoso 1 kg
riso glutinoso rotondo 1 kg

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
funghi 30 g
gamberetti 50 g
scalogno 250 g
braciola di maiale 250 g
salsa di soia 100 ml
salsa di soia 20 g
pepe di giamaica 2 g
pepe bianco macinato 5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 390,6 kJ
Carboidrato 41,6 g
Grasso 41,1 g
Proteina 7,3 g
Acqua 3,5 g

Indicazioni

◇ Lavare i 2 tipi di riso glutinoso, immergerli in acqua per circa 6 ore, scolare l'acqua e versarla nella bacinella di condizionamento
◇ Riso oleoso con un ricco colore della salsa, la salsa di soia dovrebbe essere aggiunta durante l'ammollo del riso glutinoso, dal riso ammollato al colore della salsa
◇ Bagna il panno fumante e mettilo sul fondo della bacinella di condizionamento, versa il riso glutinoso fino a coprirlo completamente, la capacità è di 2 kg
◇ Soffriggere tutti gli ingredienti e i condimenti fino a ottenere un profumo fragrante e saltare in padella per un uso successivo, cuocere a vapore il riso glutinoso per 30 minuti e toglierlo dal forno
◇ Tiralo fuori dal forno, apri il panno fumante e versalo, mescola le spezie e cuoci a vapore per altri 10 minuti per renderlo più delizioso

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_full

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contenitori_smaltati

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