Dettaglio ricetta

La verdura Melanzane Arrostite Aglio Peperoncino

12. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: Cinese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 195 °C

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1
Combinazione
60 %
time icon Volta
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 1

Nome Valore Unità
melanzana 300 g

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
aglio tritato 100 g
pepe rosso 100 g
sale 3 g
scalogno 10 g
salsa di ostriche 10 g
glutammato monosodico 3 g
zucchero semolato 3 g
pepe bianco macinato 3 g
cumino macinato 3 g
olio d'oliva 300 ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 286,2 kJ
Carboidrato 43,2 g
Grasso 2,4 g
Proteina 14,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

◇ Non tagliare le melanzane, immergerle in acqua di aceto bianco per 5 minuti prima della tostatura, può mantenere il colore della pelle
◇ Realizzato con aglio e peperoncino tritati, soffriggere in sequenza aglio tritato, peperoncino tritato e condimento in olio per insalata
◇ L'intera melanzana viene cotta nel forno e poi tagliata aperta dopo che esce dal forno per mantenere l'umidità interna
◇ Tagliare le melanzane e spalmare il condimento, quindi rimettere nel forno a vapore e continuare a cuocere il condimento per 3 minuti

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