Dettaglio ricetta

La verdura Cavolo piccante fritto con pinoli

12. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: Cinese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 195 °C

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1
Combinazione
60 %
time icon Volta
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 1

Nome Valore Unità
melanzana 300 g

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
aglio tritato 100 g
pepe rosso 100 g
sale 3 g
scalogno 10 g
salsa di ostriche 10 g
glutammato monosodico 3 g
zucchero semolato 3 g
pepe bianco macinato 3 g
cumino macinato 3 g
olio d'oliva 300 ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 286,2 kJ
Carboidrato 43,2 g
Grasso 2,4 g
Proteina 14,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

◇ Il pinolo non si apre, prima friggi in olio caldo a 345 gradi, può mantenere il colore della pellicola
◇ Per fare il cavolo piccante, usa olio di sesamo per friggere il cavolo piccante, pepe in polvere e condimenti, ecc.
◇ Metti il cavolo piccante in un cestello per friggere, dopo aver cotto, solo allora apri, mantenere l'umidità interna
◇ Aprire il cestello di cavolo piccante sopra i condimenti, poi friggere a 3 gradi consecutivamente

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