Dettaglio ricetta

Contorni Biscotto di pasta sfoglia ai funghi

10. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: Cinese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 195 °C

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1
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
meringa 1 pz

Nome Valore Unità
salsa di mais 2 pz
funghi freschi 250 pz
panna montata 33% 50 kg
latte 3,5% 200 g
brodo di pollo 1,5 l
carota 30 g
farina di grano tenero 40 g
uovo 100 g
sale 3 g
pepe nero macinato 0,5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 15743,4 kJ
Carboidrato 154,2 g
Grasso 1652 g
Proteina 102,3 g
Acqua 0 g

Indicazioni

◇ La zuppa è precotta o usa direttamente la zuppa istantanea congelata
◇ Bollire la zuppa densa e metterla in una ciotola a forma di testa di leone, ricoprire l'imboccatura della tazza con il liquido dell'uovo e stendere la pasta sfoglia
◇ Si consiglia di utilizzare liquido di tuorlo d'uovo per ricoprire la meringa, il colore è giallo dorato
◇ Cottura a secco ad alta temperatura e bassa umidità, la pasta sfoglia si espande rapidamente e lo strato esterno è di colore dorato
◇ Zuppa di pasta sfoglia ideale, la pasta sfoglia si gonfia ed è croccante e colorata, e la zuppa di pasta sfoglia è calda

Accessori consigliati

lamiera_da_forno_alluminio_perforata

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Gn_container_stainless_steel_perforated

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vision_free

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