Dettaglio ricetta

Pollame Ali di bufalo calde

10. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Cinese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 175 °C

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1
Combinazione
40 %
time icon Volta
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
ali di pollo 1 kg

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
classica americana Salsa piccante 300 ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 201 kJ
Carboidrato 0 g
Grasso 14 g
Proteina 19 g
Acqua 0 g

Indicazioni

◇ Pulisci le ali di pollo/le zampe delle ali, marinale nel vino bianco per rimuovere l'odore di pesce e scola l'acqua per usarla in seguito
◇ Massaggio sottovuoto in salamoia con salsa Hot Wing Buffalo per 1 ora, lasciare riposare per 24 ore a piacere
◇ La salsa di ali piccanti viene marinata insieme alle ali di pollo.Se marinata a lungo, l'acqua uscirà e il gusto diventerà più leggero.
◇ Pertanto, dopo aver marinato le ali di pollo piccanti, la salsa deve essere riapplicata durante il processo di cottura per ottenere colore e sapore
◇ La salsa americana hot wings è relativamente sottile, si consiglia di applicarla una volta prima della cottura, quindi applicarla nuovamente dopo 5 minuti

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