Dettaglio ricetta

Contorni frittura dell'olio di latte con verdura bianca

11. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: Cinese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 195 °C

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1
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome Valore Unità
bacon 80 g
aglio tritato 15 g
cipolla 60 g
pak choi 800 g
RO acqua 100 ml
formaggio gouda 30 g

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
latte 3,5% 300 ml
panna montata 33% 30 g
farina di grano tenero 25 g
sale 5 g
pepe nero macinato 5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 232,2 kJ
Carboidrato 9,1 g
Grasso 18,5 g
Proteina 4,6 g
Acqua 0 g

Indicazioni

◇ Preparare le radici aromatizzate come il finocchio e il sedano, aggiungere le grandi verdure e farle rosolare
◇ Aggiungere 5 minuti di brodo di carne, aggiungere condimenti e radici aromatiche, inserire il mix di fritto nella padella
◇ Riscaldare la crema di latte a fuoco basso, aggiungere un po' di farina simile a quella della pasta, continuare a mescolare
◇ Aggiungere il latte a fuoco vivo fino a farlo addensare completamente, quindi aggiungere un po' di pangrattato per dare sapore
◇ Continuare a cuocere bene i bianchi di uovo sulla verdura, la superficie può essere nuovamente dorata
◇ Ridurre la temperatura può portare a una superficie dorata e croccante, ai margini non bruciare

Accessori consigliati

scaffalature in filo_acciaio

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