Dettaglio ricetta

Name: baguette
Yield: 8
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 330,0000 ml; 500,0000 g; 0,0100 g; 0,0100 g; 0,0200 g; 100,0000 g

Pasticcino baguette

13. 3. 2023

Autore:

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Tedesco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
255 °C

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Combinazione

35 %

Volta

00:05 eh: mm

240 °C

100 %

Aria calda

100 %

Volta

00:15 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
acqua	330	ml
farina di grano tenero	500	g
lievito fresco	0,01	g
sale	0,01	g
miele	0,02	g
malto di monaco	100	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	222,5 kJ
Carboidrato	45,6 g
Grasso	1,3 g
Proteina	6,9 g
Acqua	0 g

Indicazioni

- Sciogliere il lievito in acqua tiepida
- Aggiungere metà della farina e del miele e impastare fino ad ottenere un impasto
- Mescolare la farina rimanente con il sale e il malto da forno e spalmarla sull'impasto
- Lasciare lievitare fino a quando non compaiono crepe visibili nella farina
- Impastare in un impasto
- Porzionare 100 g di impasto e formare delle baguette