Dettaglio ricetta

Manzo Roastbeef inglese

9. 8. 2022

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: ceco

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Passi del programma

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1
Aria calda
10 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon35 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Aria calda
10 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon40 °C
probe icon 80 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Aria calda
10 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon45 °C
probe icon 60 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
arrosto di manzo 1500 g
pepe colorato 5 g
olio vegetale 30 g
worcester 50 g
senape a grana grossa 55 g
sale 30 g
salsa di pomodoro 100 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 10
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 331,5 kJ
Carboidrato 4,6 g
Grasso 21,6 g
Proteina 30,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Sciacquare l'arrosto, tagliare a quadretti la copertura di grasso, ungerla con olio, condire con pepe macinato fresco e staccare con lo spago. Lascia riposare per una notte. Tiriamo fuori la carne circa un'ora prima della cottura.

Utilizzeremo il programma sopra riportato per terminare la cottura, eseguiremo la tiratura in una teglia o su una griglia.

Lo mettiamo sulla griglia e mettiamo un GN pieno nell'ultimo cassetto per raccogliere il grasso e il succo.
Dopo la cottura spennellare bene con il burro e salare.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati

scaffalature in filo_acciaio

scaffalature in filo_acciaio