Dettaglio ricetta

Indicazioni

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate fino ad ottenere una massa omogenea. Cospargete ancora un po' il piano di lavoro e stendete l'impasto sottilmente.
Preriscaldare il forno a convezione/vapore e una teglia AMT spessa a 225°C.
Spalmare la tarte flambée con la crème fraîche e guarnirla a piacere, ad esempio con:

1. pancetta e cipolle verdi,
2. Formaggio erborinato e pera,

Cuocere la tarte flambée per 3 minuti a 225°C in modalità vapore combinato con lo sportello vapore aperto, velocità ventola 80%, fino a doratura.

È possibile anche una copertura fredda, in questo caso la tarte flambée viene cotta solo con crème fraîche e poi guarnita, ad esempio, con

3. Salmone affumicato e rucola
Le opzioni di condimento sono diverse e quindi questo piatto consente una varietà di variazioni stagionali e regionali - altre idee includono formaggio di capra/fichi/noci o zucca/feta/mela. Il classico alsaziano è condito con anelli di cipolla e pancetta.