Dettaglio ricetta

Pasticcino Torta

15. 7. 2022

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: francese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 225 °C

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1
Combinazione
25 %
time icon Volta
time icon 00:03 eh: mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 6

Nome Valore Unità
farina di grano tenero 250 g
acqua 120 ml
olio vegetale 3 pz
sale 1 pz
crème fraîche 50 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 176,3 kJ
Carboidrato 30,7 g
Grasso 3,8 g
Proteina 4,8 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate fino ad ottenere una massa omogenea. Cospargete ancora un po' il piano di lavoro e stendete l'impasto sottilmente.
Preriscaldare il forno a convezione/vapore e una teglia AMT spessa a 225°C.
Spalmare la tarte flambée con la crème fraîche e guarnirla a piacere, ad esempio con:

1. pancetta e cipolle verdi,
2. Formaggio erborinato e pera,

Cuocere la tarte flambée per 3 minuti a 225°C in modalità vapore combinato con lo sportello vapore aperto, velocità ventola 80%, fino a doratura.

È possibile anche una copertura fredda, in questo caso la tarte flambée viene cotta solo con crème fraîche e poi guarnita, ad esempio, con

3. Salmone affumicato e rucola
Le opzioni di condimento sono diverse e quindi questo piatto consente una varietà di variazioni stagionali e regionali - altre idee includono formaggio di capra/fichi/noci o zucca/feta/mela. Il classico alsaziano è condito con anelli di cipolla e pancetta.

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