8. 7. 2022
Autore: Jaroslav Mikoška
Azienda: Retigo
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Allergeni: 3, 7 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. In una ciotola, unisci 50 ml di latte tiepido con 15 g di lievito e 3 g di zucchero 2. Unisci 50 g di farina e sbatti fino a quando non saranno completamente amalgamati 3. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per un'ora 4. In una ciotola più piccola, sciogli i restanti 3 g di lievito in 10 ml di latte tiepido e aggiungere al composto lievitato 5. Aggiungere 100 g di zucchero e 1 uovo sbattuto al composto lievitato 6. Trasferisci 200 g della farina rimanente in una ciotola capiente e farai un pozzo al centro 7. Versare poco a poco il composto lievitato e impastare 8. Aggiungi 30 g di burro e impasta fino a quando non sarà completamente amalgamato 9. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per un'altra ora 10. Impastare la farina rimanente, l'uovo, il sale e la vaniglia 11. Appiattire l'impasto, piegarlo e lasciarlo lievitare nuovamente fino al ha raddoppiato le sue dimensioni 12. Raffreddare l'impasto per 12 ore 13. Stendere l'impasto in una forma quadrata e allargarlo Al centro 140 g di burro 14. Piega gli angoli dell'impasto verso il centro 15. Stendere in un rettangolo e piegare in tre 16. Lasciare raffreddare per 20 minuti e ripetere la piegatura con un'altra due volte 17. Stendere l'impasto e formare una palla 18. Disporre l'impasto in uno stampo a cilindro e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per un'ora 19. Impostate il forno a 160°C su modalità combinata 20. Cuocere per un'ora, spolverare con zucchero a velo e servire
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