Dettaglio ricetta

Lasciare in ammollo i fagioli bianchi per una notte in acqua. Il giorno dopo scolare i fagioli e lavarli accuratamente. Successivamente, far sobbollire i fagioli bianchi in acqua salata per 30 minuti. Poi scolare. Ora mettere tutti gli ingredienti in un contenitore GN antiaderente e cuocere a vapore nel combinato come segue:
Vapore combinato 145°C, 50% umidità, 80% velocità della ventola, 45 minuti, mescolando ogni 15 minuti. Dopo la cottura, rimuovere le foglie di alloro e il chiodo di garofano.
Straccetti di pollo Mar Jasha Style: Mettere tutto insieme in un contenitore GN antiaderente e mescolare bene, quindi far stufare in modalità vapore combinato con 100% umidità, 145°C, per 45 minuti a 80% velocità della ventola, mescolando circa ogni 15 minuti.
Noci di arachidi tostate: Mescolare tutto e poi far tostare in un contenitore GN antiaderente a 170°C in modalità ad aria calda con la valvola aperta per 12 minuti con una velocità della ventola del 80%. Salsa di yogurt: Mescolare bene tutti gli ingredienti. Salsa di pomodoro: Mettere tutto insieme in un contenitore GN antiaderente e mescolare bene, quindi far stufare in modalità vapore combinato con 100% umidità, 145°C, per 20 minuti a 80% velocità della ventola.
Patatine Fritte / 1. Programma per surgelati:
Preriscaldare il combinato, quindi cuocere per 1 minuto a 250°C in calore secco con la valvola aperta, poi a seconda dello spessore delle patatine, cuocere per 17-21 minuti a 220°C in calore secco con la valvola aperta.

Patatine Fritte / 2. Programma per freschi:
Preriscaldare il combinato, quindi cuocere per 1 minuto a 230°C in calore secco con la valvola aperta, poi a seconda dello spessore delle patatine, cuocere per 12-15 minuti a 190°C in calore secco con la valvola aperta.
Condire le patatine con la propria ricetta di sale e servire.
Suggerimento: Utilizzare un cestello per friggere con rivestimento Lotan® multiplo.