Dettaglio ricetta

Contorni Dragoncello

4. 3. 2022

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: slovacco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 205 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:04 eh: mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Promíchej

2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:04 eh: mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalej 1,8l horké osolené vody na 1kg a zakryj policí na GN

3
Combinazione
90 %
time icon Volta
time icon 00:35 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
dragoncello 1000 kg
olio vegetale 15 ml
acqua 1800 ml
sale 12 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 117000 kJ
Carboidrato 25000 g
Grasso 0 g
Proteina 4000 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Prendiamo il dragoncello in una GN piena e lo mescoliamo con l'olio. Cuocere con il programma sopra indicato, mescolando durante la cottura.
Dopo il segnale acustico e la scritta sul display, versare una quantità misurata di acqua - 1,8 l di acqua calda, bollita e salata per 1 kg di dragoncello, quindi coprire con un coperchio sul GN.
ATTENZIONE durante l'irrigazione si possono verificare ustioni!!!
Lo rimettiamo nel forno a convezione e lo facciamo cuocere fino a renderlo morbido nella terza fase del programma. Mescolare dopo la fine del programma.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_full

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