Dettaglio ricetta

Vegano Bunny Chow vegano

11. 1. 2022

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

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Categoria alimentare: Vegano

Cucina: indiano

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 230 °C

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Erdnussöl, veganer Fleischersatz hinzugeben

1
Combinazione
25 %
time icon Volta
time icon 00:03 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

2
Combinazione
25 %
time icon Volta
time icon 00:03 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln hinzugeben

3
Combinazione
25 %
time icon Volta
time icon 00:03 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

4
Combinazione
25 %
time icon Volta
time icon 00:03 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, Pilze, Zimtstange, Sternanis, Kardamon hinzugeben

5
Combinazione
25 %
time icon Volta
time icon 00:03 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, restliche Gewürze, Tomaten, Kircherbsen hinzugeben

6
Combinazione
25 %
time icon Volta
time icon 00:03 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

mit Flüssigkeiten auffüllen

7
Combinazione
100 %
time icon Volta
time icon 00:12 eh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
pane bianco 750 g
stile alternativo di carne vegana al pollo 400 g
cipolla bianca 200 g
carota arancione 200 g
funghi 100 g
funghi shiitake 120 g
ceci 1 pz
patata cerosa 300 g
pomodoro 200 g
olio di arachidi 100 ml
bastoncino di cannella 1 pz
anice stellato 1 pz
baccelli di cardamomo 5 pz
semi di cumino 0,5 pz
semi di cumino 0,5 pz
zenzero fresco 1 pz
spicchi d'aglio 2 pz
garam masala 1,5 pz
coriandolo fresco 0,25 pz
curcuma 0,25 pz
curry in polvere 1 pz
harissa (tl) 0,5 pz
brodo vegetale 1200 ml
crema da cucina vegana 400 ml
coriandolo fresco 20 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali: Ca, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 548 kJ
Carboidrato 96,8 g
Grasso 3,7 g
Proteina 26,8 g
Acqua 0 g

Procedimento

Tagliare il pane bianco in 6 fette di uguale spessore, scavare un grande buco al centro. L'interno del pane bianco può essere ulteriormente lavorato, ad esempio per crostini.
Preriscaldare il combinato a 210°C combinato umido con il 25% di umidità, 70% di velocità della ventola in un contenitore GN profondo 100mm rivestito. Aggiungere olio di arachidi e alternativa alla carne, cuocere per 3 minuti, girare e cuocere per ulteriori 3 minuti, aggiungere cipolle, carote e patate e cuocere per 3 minuti, girare e cuocere per ulteriori 3 minuti, girare. Aggiungere funghi, stecca di cannella, anice stellato e capsule di cardamomo e cuocere per 3 minuti, poi girare. Aggiungere le spezie rimanenti, pomodori e ceci e cuocere per 3 minuti, poi girare, aggiungere liquidi e cambiare il clima a 145°C in modalità combinata, 100% umidità, 70% ventola e cuocere per 12 minuti.
Riempire il pane con il piatto e servire.

Un Bunny Chow, spesso chiamato semplicemente Bunny, è una specialità della cucina sudafricana. Consiste tipicamente in un pane bianco tagliato a metà (a volte anche a quarti), scavato e farcito con un piatto di curry speziato a base di manzo, agnello, pollo o fagioli. Tradizionalmente, il Bunny viene mangiato con le mani, intingendo prima l'interno del pane rimosso nel piatto di curry e poi mangiando i lati esterni imbevuti di salsa. Come contorno viene spesso servinsalata di cipolle grattugiate, carote, peperoncino e cavolo bianco, che viene anche mangiata mescolata con il curry.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati