Dettaglio ricetta

Indicazioni

Tagliate la scatola di pane bianco in 6 fette di uguale spessore e fate un grosso buco al centro. La parte interna del pane bianco può essere ulteriormente lavorata, ad esempio per ottenere crostini.
Preriscaldare il forno a convezione/vapore a 210°C di vapore combinato con 25% di umidità, 70% di velocità della ventola con un contenitore GN rivestito da 100 mm di profondità. Aggiungere l'olio di arachidi e l'alternativa di carne, cuocere per 3 minuti, girare e cuocere per altri 3 minuti, girare.Aggiungere cipolle, carote e patate e cuocere per 3 minuti, girare e cuocere per altri 3 minuti, girare. Aggiungere i funghi, la stecca di cannella, l'anice stellato e i baccelli di cardamomo e cuocere per 3 minuti, quindi girare. Aggiungere le restanti spezie, pomodori e ceci e cuocere per 3 minuti, quindi girare, aggiungere i liquidi e modificare il clima a 145°C in modalità vapore combinato, umidità 100%, 70% ventola e cuocere per 12 minuti.
Versare il piatto all'interno del pane e servire.

Il bunny chow, spesso chiamato bunny, è una specialità della cucina sudafricana. Classicamente consiste in una pagnotta di pane bianco divisa a metà (a volte in quarti), che viene scavata e riempita con un piatto di curry piccante a base di manzo, agnello, pollo o fagioli. Tradizionalmente il coniglietto si mangia con le mani immergendo prima l'interno della pagnotta nel piatto al curry e poi mangiando l'esterno inzuppato di salsa. Come contorno viene spesso servita un'insalata a base di cipolle grattugiate, carote, peperoncino e cavolo bianco, che viene consumata anche mescolata al curry.