Dettaglio ricetta

Indicazioni

Mescolare le bistecche di tacchino con l'olio e le spezie e lasciarle riposare brevemente. Poi grigliate tutto nel forno a convezione/vapore nello stesso clima: vapore combinato, 225°C, 25% di umidità, 70% di velocità della ventola, tutto su una piastra Lotan rivestita, oppure le uova come specchio, qui si consiglia la piastra a vaschetta Lotan rivestita .

Il programma è scritto in modo tale che per ogni passo venga emesso un segnale acustico con un messaggio che spiega i passi successivi:

Grigliare la bistecca di tacchino per 1 minuto,
Grigliare la pancetta per 2 minuti,
Girare la bistecca di tacchino, mettere l'uovo fritto nel piatto e friggere per 2 minuti (lato soleggiato verso l'alto)
Togliere tutto, girare l'uovo e continuare a friggere per 1 minuto (più facile) o 1 minuto (più medio).

Per la salsa hamburger: amalgamare bene il tutto e mettere da parte.

Disporre, impilati dal basso verso l'alto: 1 fetta di pane tostato, 20 g di salsa per hamburger, 2 foglie di lattuga romana giovane, 4 fette di pomodoro, 6 fette di cetriolo, 2 bistecche di tacchino, 45 grammi ciascuna, 1 fetta di formaggio, 7,5 g cipolla rossa, 4 fette di pancetta, 10 g di salsa per hamburger, 1 fetta di pane tostato, 10 g di salsa per hamburger, 2 foglie di lattuga romana giovane, 4 fette di pomodoro, 6 fette di cetriolo, 2 pezzi di bistecche di tacchino da 45 grammi ciascuno, 1 fetta di formaggio, 1 pezzo di uovo al tegamino, a seconda delle esigenze del cliente (Sunny side up / Over easy/Over medium), 7,5 g di cipolle rosse, 4 fette di pancetta, 20 g di salsa per hamburger, 1 fetta di pane tostato.
Fissare con due spiedini e tagliare a metà in diagonale. Servire come piacevole accompagnamento con patatine o fette di pancetta croccanti.
*condimento per la bistecca di tacchino, consigliamo ad es. peependl