Dettaglio ricetta

Name: Noodles Ubriache
Yield: 5
Cuisine: Sud est asiatico
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Pollame Noodles Ubriache

26. 11. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Sud est asiatico

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Passi del programma

Preriscaldamento:
250 °C

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Anbraten

Combinazione

25 %

Volta

00:03 eh: mm

220 °C

80 %

Wenden

Combinazione

25 %

Volta

00:03 eh: mm

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Combinazione

25 %

Volta

00:05 eh: mm

220 °C

80 %

Wenden

Combinazione

25 %

Volta

00:03 eh: mm

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Combinazione

25 %

Volta

00:02 eh: mm

220 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome	Valore	Unità
spaghetti di riso	600	g
olio di sesamo	60	ml
aglio	15	g
peperoncino fresco	25	g
cipolla rossa	200	g
vera galanga fresca	20	g
cipollotto	100	g
funghi shimeji	150	g
carota	100	g
petto di pollo	200	g
gamberone reale	200	g
piccoli anelli di calamari freschi	200	g
basilico tailandese	10	g
rametto di prezzemolo	10	g
coriandolo fresco	10	g
pepe lungo dell'assam	4	g
salsa di pesce	50	ml
acqua	30	ml
pepe bianco macinato	2	g

Nome	Valore	Unità
salsa di ostriche	60	ml
salsa di soia	30	ml
salsa di soia delicata	30	ml
zucchero di canna	20	g
acqua	30	ml
pepe bianco macinato	2	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	338,5 kJ
Carboidrato	52,4 g
Grasso	3,1 g
Proteina	25,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Le Noodles Ubriache - Pad Kee Mao - è un tipico street food thailandese. È uno stufato di verdure, gamberi, calamari e pollo. Il piatto in viola è a base di riso cotto a vapore in forno.
Marinare pollo, gamberi e calamari con la salsa di pesce asiatica per circa 10 minuti. Nel frattempo, preriscaldare un contenitore GN antiaderente nel combinato, quindi aggiungere le spezie, cipolle, aglio e peperoncino all'olio di arachidi nel contenitore antiaderente e far saltare in modalità vapore combinato a 220°C, 25% di umidità, 80% di velocità della ventola per 3 minuti, girare e far saltare per altri 3 minuti. Aggiungere quindi la carne, i gamberi e gli anelli di calamari e far cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, quindi girare e aggiungere gli ingredienti rimanenti e far cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Aggiungere le larghe tagliatelle di riso cotte, la salsa mescolata e far cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Infine, servire in piatti fondi.
Preparare la salsa mescolata con gli ingredienti corrispondenti, che può essere servita anche come salsa da intingere o fredda con altri piatti. Alternativa per la presentazione:
Stufato di: salse, cipolle, peperoncino, aglio e crema di erbe, pollo fritto, gamberi e tubi di calamari, verdure grigliate e funghi interi. Aggiungere un timer di inserimento, che si può trovare nel vostro combinato Blue Vision sotto "Extra."